Klasik Türk Pilavý Tarifi
Klasik Türk Pilavý Tarifi
Pilav, Türk mutfaðýnýn vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Özellikle etli yemeklerin yanýnda servis edilen pilav, lezzetli ve doyurucu bir alternatiftir. Geleneksel pilav, az malzemeyle ama doðru teknikle yapýldýðýnda oldukça lezzetli ve misafir sofralarýna layýk bir yemek olur. Ýþte detaylý ve özgün bir pilav tarifi:
Malzemeler:
2 su bardaðý baldo pirinç (veya pilavlýk pirinç)
3 yemek kaþýðý tereyaðý
2 yemek kaþýðý sývý yað (isteðe baðlý, tereyaðýnýn lezzetini hafifletmek için)
1 adet küçük boy soðan (isteðe baðlý, pilavýn lezzetini artýrýr)
1 tatlý kaþýðý tuz (veya damak tadýnýza göre)
2.5 su bardaðý sýcak su (yine pirincin cinsine göre miktar deðiþebilir)
1 tatlý kaþýðý þeker (pilavýn lezzetini dengelemek için)
Yarým çay bardaðý sývý yað (pilavýn tane tane olmasý için)
1 çay bardaðý arpa þehriye (isteðe baðlý, pilava ekstra lezzet katmak için)
Hazýrlýk:
1. Pirinci Yýkama:
Pilavýn tane tane olmasý için ilk adým, pirincin iyi yýkanmasýdýr. Pirinçleri bol suyla yýkayýn ve su berraklaþana kadar yýkamaya devam edin. Pirinçleri yýkadýktan sonra 15-20 dakika kadar ýlýk su içinde bekletin. Bu, pirincin niþastasýný salmasýný saðlar ve pilavýn daha tane tane olmasýna yardýmcý olur. Bekletme süresi sonunda, pirinci süzün.
2. Þehriyeleri Kavurma (Opsiyonel):
Pilavýnýza biraz ekstra lezzet katmak isterseniz, bir çay bardaðý arpa þehriye kullanabilirsiniz. Þehriyeleri, geniþ bir tencereye koyarak 1 yemek kaþýðý tereyaðý ve 1 yemek kaþýðý sývý yað ile kýsýk ateþte kavurun. Þehriyeler altýn rengi almaya baþladýðýnda, pilavýn diðer malzemelerine geçebilirsiniz.
3. Soðan ve Yaðla Kavurma:
Bir tencereye 2 yemek kaþýðý tereyaðýný ekleyin ve eritin. Tereyaðý eridikten sonra, isteðe baðlý olarak küçük doðranmýþ soðaný ekleyin. Soðanlar pembeleþene kadar kavurun. Bu adým, pilavýn kokusunun ve lezzetinin zenginleþmesini saðlar.
4. Pirinci Kavurma:
Pirincinizi tencereye ekleyin ve kýsýk ateþte 5-7 dakika kadar karýþtýrarak kavurun. Pirinçlerin her tarafý yaða ve tereyaðýna iyice bulansýn. Kavrulurken pirinçlerin üstü saydamlaþmaya baþlayacaktýr. Bu, pilavýn tane tane olmasýný saðlayan önemli bir adýmdýr.
5. Þeker ve Tuz Ekleyin:
Pirinci kavurduktan sonra, 1 tatlý kaþýðý þeker ve 1 tatlý kaþýðý tuz ekleyin. Þeker, pilavýn tadýný dengeleyip lezzetini artýracaktýr. Karýþtýrarak, tuz ve þekeri pirince iyice yedirin.
6. Sýcak Su Ekleme:
Pilavýnýza 2.5 su bardaðý sýcak suyu ekleyin. Suyun sýcak olmasý, pilavýn daha hýzlý ve düzgün piþmesini saðlar. Su ekledikten sonra, pilavý karýþtýrýn ve kaynamaya býrakýn.
7. Kýsýk Ateþte Piþirme:
Suyu kaynamaya baþladýktan sonra, pilavýn altýný kýsýn ve tencerenin kapaðýný kapatýn. Pilavýn piþme süresi yaklaþýk 15-20 dakika kadar olacaktýr. Bu süre zarfýnda pilavýn altýný açmamaya özen gösterin. Pirinçlerin iyice yumuþamasý için buharýn içinde piþmelerine izin verin.
8. Pilavýn Demlenmesi:
Pilavýnýz piþtikten sonra, ocaktan alýn ve 10-15 dakika kadar demlenmeye býrakýn. Bu adým, pilavýn daha lezzetli ve tane tane olmasýný saðlar. Pilav demlendikçe, buharý daðýlacak ve pirinçler daha yumuþak hale gelecektir.
Ýpuçlarý:
Pilavýn Tane Tane Olmasý Ýçin: Pilavýn tane tane olmasý için, pirinci iyice yýkadýktan sonra 15-20 dakika kadar bekletmek önemlidir. Ayrýca, piþirme sýrasýnda tencerenin kapaðýný açmamak da pilavýn tane tane olmasýný saðlar.
Su Miktarý: Pilavýn suyu, kullanýlan pirincin cinsine göre deðiþebilir. Pilavlýk pirinçlerin genellikle 2.5 su bardaðý su ile piþtiði kabul edilir. Eðer pilavýnýzýn fazla sulu olmasýný istemiyorsanýz, suyu biraz azaltabilirsiniz.
Tuz ve Þeker: Pilavda þeker kullanmak, tat dengesini saðlamak için oldukça etkilidir. Ancak þekeri fazla kullanmamaya özen gösterin. Ayný þekilde tuz miktarýný damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Yemekle Uyumu: Bu pilav tarifi, etli yemekler, köfte veya sebze yemekleriyle mükemmel bir uyum saðlar. Yanýnda bir miktar yoðurt da pilavý tamamlar.
Klasik Türk pilavý, geleneksel lezzetlerden vazgeçemeyenler için ideal bir yemektir. Doðru piþirme teknikleri ve lezzetli malzemelerle yapýlan bu pilav, her sofrada baþ tacý olacaktýr. Tane tane, kokulu ve leziz bir pilav için bu tarife göz atabilirsiniz. Afiyet olsun!
|