Ev Yapımı Mantı Tarifi
Mantı, Türk mutfağının en sevilen ve en özel yemeklerinden biridir. İnce hamuru ve iç harcı ile zahmetli ancak bir o kadar lezzetli bir yemektir. Kendi mutfağınızda ev yapımı mantı hazırlamak, biraz sabır ve özen gerektirse de ortaya çıkan sonuç buna değecektir. İşte detaylı ve özgün bir mantı tarifi:

Malzemeler:
Hamur İçin:
3 su bardağı un

1 adet yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı ılık su (gerekirse biraz daha ekleyebilirsiniz)

1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, hamuru daha esnek yapar)

İç Harcı İçin:
250 gr kıyma (tercihen dana veya kuzu)

1 adet soğan (ince doğranmış)

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı, aromatik bir tat için)

Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

3 diş sarımsak (ezilmiş)

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız)

Yoğurt İçin:
2 su bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Hazırlık:
1. Hamuru Hazırlayın:
İlk olarak, geniş bir kabın içine 3 su bardağı unu eleyin. Ortasını havuz şeklinde açın ve içine yumurtayı, tuzu, sıvı yağı ekleyin. Yavaşça ılık suyu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı, mantının hamurunun ince olması için çok önemli. Hamurunuz ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı. Gerekirse su miktarını azar azar ayarlayın.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp, 15-20 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.

2. İç Harcı Hazırlayın:
Dinlenen hamurunuzun üzerine kıyma, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Harcı güzelce karıştırarak iyice harmanlayın. İç harcınızın lezzetinin tam olması için soğanların biraz su bırakması gerekecek, bu yüzden harcı iyice karıştırmak önemli.

3. Hamuru Açın:
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın. Mantı hamuru mümkün olduğunca ince olmalı ki içine girecek harcı tatlı bir şekilde sarmalı ve lezzetini doğru şekilde taşısın. Hamuru açtıktan sonra yaklaşık 4 cm kareler şeklinde kesin.

4. Mantıları Şekillendirin:
Her bir hamur parçasının ortasına, hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Hamurun dört köşesini birleştirerek, mantı şeklini verin. Mantıyı üçgen veya kare şekilde kapatabilir, her birinin ortasında güzelce bastırarak kapanmasını sağlayabilirsiniz. Düğüm şeklinde kapatmak geleneksel bir yöntemdir.

5. Mantıları Haşlayın:
Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında içine tuz ekleyin ve mantıları tek tek kaynar suya atın. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanacak, bu da yaklaşık 7-10 dakika sürecektir. Mantıları pişirdiğinizde suyu süzün ve sıcak bir şekilde bekletin.

6. Sosu Hazırlayın:
Bir tavada tereyağını ve sıvı yağı ısıtın. İçine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından domates salçasını ve suyu ekleyin, karıştırarak kaynamaya bırakın. Sosun içine tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. Sosun kıvamı çok yoğun olmamalıdır; mantıların üzerine rahatça dökülmesi için akışkan bir kıvamda olmalıdır.

7. Yoğurtlu Sosu Hazırlayın:
Yoğurdu bir kaba alıp içine bir diş rendelenmiş sarımsak ve zeytinyağını ekleyin. Yoğurdu çırparak sos haline getirin. Yoğurtlu sos, mantının üzerine lezzet katar ve tam anlamıyla geleneksel bir mantı yemeği ortaya çıkar.

8. Mantıyı Servis Edin:
Haşlanmış mantıları geniş bir tabağa alın. Üzerine hazırladığınız domatesli sosu dökün ve son olarak yoğurtlu karışımı ekleyin. Mantıyı sıcak olarak, üzerine ince doğranmış taze nane veya pul biberle süsleyerek servis edebilirsiniz.

İpuçları:
Hamur Açma: Hamurun çok ince olması gerekir, ancak açarken fazla bastırmamaya dikkat edin. Hamurun ince olması, mantıların daha lezzetli olmasını sağlar.

İç Harcı: İç harcında kıymayı fazla kavurmamaya özen gösterin. Kıyma az pişmiş kalmalıdır ki mantı piştikten sonra sulu ve lezzetli kalsın.

Sosun Lezzeti: Sosu hazırlarken, damak tadınıza göre acılık eklemek için pul biberi artırabilirsiniz. Ayrıca, mantıların üzerine tereyağlı pul biber dökmek, ekstra lezzet katar.


Ev yapımı mantı, zahmetli gibi görünse de, doğru teknikle hazırladığınızda ortaya muazzam bir lezzet çıkar. Geleneksel bir Türk yemeği olan mantı, özellikle misafirler için harika bir seçenek olup, sıcak ve yoğurtlu sosuyla sofralarınıza lezzet katar. Bu tarifle, hem pratik hem de geleneksel mantı yapmayı öğrenebilirsiniz. Afiyet olsun!